به گزارش مجله خبری نگار،شکر پلو شیرازی یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که اصالتی شیرازی دارد و در مراسم و میهمانیهای خاص و یا روز عید این غذا طبخ میشود. شکر پلو را میتوان به تنهایی و یا در کنار مرغ، ماهیچه هم سرو کرد. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه شکر پلو شیرازی را به شما آموزش دهیم.
*برنج ۱ کیلوگرم
*شکر ۱ کیلوگرم
*روغن ۲ قاشق غذا خوری
*زعفران ساییده ۱ قاشق چای خوری
*مغز پسته، بادام به میزان لازم
*خلال پوست مرکبات به میزان لازم
*مواد لازم برای شیرین کردن خلالها -
*شکر ۱۰۰ گرم
*گلاب ۱ پیمانه
*آب ۱/۲ پیمانه
مرحله اول: برنج را کامل پاک کرده و میشوییم و با آب و نمک به مدت ۲ ساعت خیس میکنیم. مغز بادام و پسته را در نصف پیمانه گلاب خیس میکنیم. خلال مرکبات را هم ۳ مرتبه میجوشانیم و آبکش میکنیم تا تلخی آن گرفته شود.
حالا آب، شکر و باقی مانده گلاب را با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت میگذاریم تا بجوشد و کمی غلیظ شود. حالا خلالها و پوست مرکبات تلخی گرفته را داخل آن میریزیم تا ۴ الی ۵ ساعت داخل شهد بماند تا شیرین شود.
شکر را با ۲ لیوان آب روی حرارت میگذاریم تا بجوشد و کاملا به غلظت برسد حالا روغن و زعفران دم شده را هم به شهد میافزاییم.
حالا آب برنج خیس خورده را خارج میکنیم و برنج را داخل آب در حال جوش میریزیم زمانیکه برنجها با جوشیدن به سطح آب آمدند برنج را آبکش میکنیم.
برنج را داخل قابلمه مناسبی ریخته و دم میگذاریم، برنج که نیم دم شد از داخل قابلمه خارج میکنیم و داخل یک سینی میریزیم.
شهد زعفرانی آماده شده را روی برنج ریخته با احتیاط که برنج له نشود آن را مخلوط میکنیم و دوباره داخل قابلمه ریخته و دم میگذاریم.
شکر پلو دم شده خوش آب و رنگ را داخل ظرف زیبایی ریخته و با خلالهای آماده شده تزئین و نوش جان کنید.
*در این غذا از خلال نارنگی استفاده میشود اگر که در دسترس نداشتید از خلال پوست پرتقال یا نارنج هم میتوانید استفاده کنید.
*این برنج را شیرازیهای عزیز با قیمه هم نوش جان میکنند.
*برنج را برای شکر پلو کمی باید دانتر آبکش کنید.
منبع:سلام دنیا